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Cook & Food [¿ä¸®]

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The Food Lab (Hardcover)

£ªBetter Home Cooking Through Science£ª¡º´õ Ǫµå ·¦ - ´õ ³ªÀº ¿ä¸®¸¦ À§ÇÑ ÁÖ¹æ °úÇÐÀÈ ¸ðµç°Í! ¡» ¿µ¾î¿ø¼­

  • Á¤°¡
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  • »óÇ°¹øÈ£
    10554
  • ISBN / ÄÚµå
    9780393081084
  • ºê·£µå
    J. Kenji Lopez-alt (J. ÄËÁö ·ÎÆäÁî ¾ËÆ®)
  • ÀÛ°¡
    J. Kenji Lopez-alt
  • ÃâÆÇ»ç
    WW Norton & Co
  • Size
    229 * 274 * 48 mm
  • Pub. Date
    2015/11/01
  • Format
    Hardcover, 960 Pages

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      2017 ´º¿åŸÀÓÁî º£½ºÆ®¼¿·¯!

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      MIT Ãâ½Å °øÇеµÀÌÀÚ ÀÚĪ ³Êµå(nerd)À̸ç, ¹Ì±¹Àº ¹°·Ð Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ¿ä¸®»çÀÌÀÚ ¿ä¸® ±â°í°¡ÀÎ ÀúÀÚ J. ÄËÁö ·ÎÆäÁî-¾ËÆ®(J. Kenji Lopez-Alt)´Â À߸ø ¾Ë·ÁÁø ¿ä¸® »ó½Ä¿¡ µµÀüÇÏ°í, Á¤È®ÇÑ °á°ú¸¦ µµÃâÇϱâ À§ÇØ ½ÇÇèÀ» °ÅµìÇÏ°í, ±× °á°ú¿¡ µû¸¥ ·¹½ÃÇǸ¦ ¿Ï¼ºÇÏ¿´´Ù.

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      The New York Times bestselling winner of the 2016 James Beard Award for General Cooking and the IACP Cookbook of the Year Award.

      A grand tour of the science of cooking explored through popular American dishes, illustrated in full color.

       

      Ever wondered how to pan-fry a steak with a charred crust and an interior that's perfectly medium-rare from edge to edge when you cut into it? How to make homemade mac 'n' cheese that is as satisfyingly gooey and velvety-smooth as the blue box stuff, but far tastier? How to roast a succulent, moist turkey (forget about brining!)¡ªand use a foolproof method that works every time?

       

      As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji Lopez-Alt has pondered all these questions and more. In The Food Lab, Kenji focuses on the science behind beloved American dishes, delving into the interactions between heat, energy, and molecules that create great food. Kenji shows that often, conventional methods don¡¯t work that well, and home cooks can achieve far better results using new¡ªbut simple¡ªtechniques. In hundreds of easy-to-make recipes with over 1,000 full-color images, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more.

       

       

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      ¹è¼Û¾È³»

      ¡Ø ¹è¼Û±â°£ : °áÁ¦ÀÏ·Î ºÎÅÍ 2 ~ 4 ÀÏ ¼Ò¿ä ( °øÈÞÀÏ Á¦¿Ü)

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      ¡Ø ¹è¼Ûºñ : 2,500 ¿ø ( ½Ç °áÁ¦±Ý¾× ±âÁØ 3 ¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å½Ã ¹«·á )

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      ¡Ø »óÇ° ¼ö·É ÈÄ 7 ÀÏ À̳»¿¡ °í°´¼¾Å͸¦ ÅëÇØ ½ÅûÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

          (ÀüÈ­ / Ä«Åå / 1:1¹®ÀÇ )

        - À̺¥Æ® »óÇ°ÀÏ °æ¿ì »çÀºÇ°µµ °°ÀÌ ¹Ý³³ÇØ ÁÖ¼Å¾ß È¯ºÒµË´Ï´Ù.

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      ¡Ø Àü »óÇ° ¹ÝÇ°½Ã 5,000 ¿ø ( °í°´ºÎ´ã )

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      ¡Ø ¹ÝÇ° / ±³È¯ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì

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        - ´Ü±â°£¿¡ Çʵ¶ÀÌ °¡´ÉÇÑ µµ¼­

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      The Food Lab (Hardcover)


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      ¡Ø »óÇ°»çÀÌÁî Ä¡¼ö´Â Àç´Â ¹æ¹ý°ú À§Ä¡¿¡ µû¶ó 1~3cm ¿ÀÂ÷°¡ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

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